福井県福井市の殿下（でんか）地区という町で大豆を色々な形にして製造している堂下ご夫妻。
いつもニコニコで出迎えてくれスタッフの体調を気にかけてくれたりといつも私たちスタッフを温かく迎えてくれます。

そんなお二人の想いが詰まった「きなこソフトクリーム」は牛乳と卵を使用せず豆乳と胡麻ペーストが原料なのでアレルギーの方でも安心して食べれます。
また、普通のソフトクリームよりもカロリーが低いのも嬉しい特徴です！

そのほかの大豆製品で私たちがオススメする商品で「豆の粉」というものがあります。
パンケーキやお好み焼きなど小麦粉代わりに少し豆の粉を使うと体にもよく味もまろやかでコクのある料理になる万能の粉です！冬の寒い時期には福井県の越前海岸地域の伝承料理として食べられている豆の粉をお味噌汁にいれる呉汁（ごじる）は食べたことないお味噌汁の食感に驚きがあります！

旅のエピソード

福井県と言えば蟹！！！と言ってもまだ、福井の蟹は味わったことはないのですが（次こそは食べたい！笑）旅をしていてると福井県の農家さんの一部では旅館や飲食店で出る蟹の殻を回収して土に混ぜて農作物を作る方がいることを知りました。土に蟹を使用することで微生物を分解して良い菌を繁殖させていい土ができるそうです！福井県ならではの地域の特性を生かした取り組み、勉強になりました。